スイートポテト

今日は　スイートポテトを　焼いてみた

材料 （ １２個分 ）
さつまいも（鳴門金時）
４００ｇ～４３０ｇ位（大１本）
バター（無塩） ３０g
グラニュー糖 ６０g
牛乳 大さじ４
塩 少々
卵黄 １個分
ラム酒 大さじ１
卵黄（つや出し用） １個分
水（つや出し用） 少々

1.さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらします。
2.なべにさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るまでゆでる。
3.湯をきり、さつまいもが熱いうちに細かくつぶします。
4.バターをいれよく練り、さらに牛乳・グラニュ－糖・塩を加え弱火にかけます。
5.水分が蒸発しさつまいもがもったりするまでよく練り火を止めます。（ここで水分をよくとばすと成形が楽になります♪）
6.あら熱を取り、卵黄とラム酒を加えよく混ぜます。
7.６の形をととのえ、天板にならべます。表面につや出しの卵黄＋水をハケでぬります。
8.１８０度にあたためておいたオーブンにいれ２０分焼きます。表面が乾いたら取り出しもう一度つや出しの卵黄＋水をぬって、表面に焼き色がつくまで5分再度オーブンで焼きます。

スイーツ続きで　すみません。。。